Zhoug

Klar, schon oft gelesen, kennt mann. Doch wenn man etwas zum ersten Mal für sich entdeckt, ist man einfach Feuer und Flamme, und will es jedem und allen erzählen:

Zough, oder Zhug ist eine yemenitische scharfe Sauce aus vorwiegend Koriander, Knoblauch und Chilli! Ein Wahnsinns-Geschmack der hervorragend ins Hummus oder an die im Ofen gegrillte Aubergine passt!

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Rezept:

2 TL Kreuzkümmel und 1 TL Koriandersamen rösten und im Mörser zermalen.
Mit 2 Zehen Knoblauch, 2 Bund Koriander, 1 Bund Petersilie, 1-2 frische rote Chillies im Food Processor kleinschnibbeln. Saft einer 1/2 Zitrone und Olivenöl nach gewünschter Konsistenz zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hält im Kühlschrank so ca. eine Woche (aber das wollen wir ja gar nicht ,-)